10 najlepszych ciekawostek o przy­pra­wach

Nigdzie. Krokusy uprawne to triploidy - mają trzy chromosomy i nie są przez to w stanie rozmnażać sie płciowo. Wszystkie rozmnażane są sztucznie poprzez sadzonkowanie. W ten sposób roślina rozmnażana jest już od późnej epoki brązu. Istnieją inne, dziko żyjące gatunki krokusów (np spotykany w Tatrach szafran spiski), których jednak nie uprawia się dla przyprawy.

Szafran pozyskuje się ręcznie z pręcików kwiatowych krokusów. Aby zebrać 1 kg przyprawy, potrzeba aż 150 000 kwiatów.

Chorwacji. Vegeta – mieszanka przypraw i warzyw produkowana przez firmę Podravka w Chorwacji. Produkt został wymyślony w laboratoriach Podravki w 1958 r. Szefem oddziału, który go wymyślił, była Zlata Bartl. Najpierw wypuszczono go na rynek jugosłowiański, pod nazwą Vegeta 40. Produkt zdobył dużą popularność. W 1967 r. rozpoczęto eksport do ZSRR oraz na Węgry. Obecnie, według producenta, Vegeta jest sprzedawana w ponad 30 krajach z całego świata.

Storczykowate. Wanilia płaskolistna (Vanilla planifolia Andrews) to gatunek pnącza z rodziny storczykowatych (Orchidaceae). Występuje w stanie dzikim w lasach tropikalnych w Ameryce Południowej i Środkowej. Źródłem przyprawy są strąkokształtne torebki zbierane w fazie niepełnej dojrzałości, następnie poddawane fermentacji i suszeniu. W ten sposób powstają tzw. laski wanilii.

Słupków kwiatowych. Szafran uważany jest za najdroższą wagowo przyprawę świata.Ceny hurtowe mogą osiągnąć nawet 3000 PLN za 1 kilogram, ceny detaliczne mogą być nawet kilkukrotnie większe. Wytwarza się go ze znamion słupków szafranu uprawnego. Do otrzymania jednego funta (1 kg = ok. 2,2 funty) przyprawy potrzeba 225 000 ręcznie zebranych znamion słupków kwiatowych. Największe uprawy szafranu znajdują się w Iranie, Turcji, Indiach oraz Hiszpanii. W Indiach kolor szafranu uważany jest za uosobienie piękna i jest oficjalnym kolorem buddyjskich szat.

Z wielu różnych przypraw. Nie ma uniwersalnego przepisu na curry. Dobór składników curry zależy od regionu i osobistych upodobań. Najczęściej spotykane to kurkuma, imbir, pieprz, kolendra i gorczyca.

Z kory. Kora cynamonowca cejlońskiego jest od tysięcy lat cenną przyprawą. W Meksyku jest używana do przyprawiania czekolady - do tego stopnia, że Meksyk jest z tego powodu głównym importerem cynamonu.

Mleko. Kapsyicyna zawarta w ostrych paprykach najszybciej rozpuszcza się w tłuszczu zawartym w mleku.

Goździki. Czapetka pachnąca czyli goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum) to gatunek rośliny z rodziny mirtowatych. Pochodzi z Indonezji, a główne rejony uprawy to Półwysep Malajski, Zanzibar i Madagaskar. Po wysuszeniu częściowo rozwiniętych pączków kwiatowych uzyskuje się przyprawę zwaną goździkami. Olejek goździkowy (eugenol) stosowany jest w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym.

Moluki to grupa wysp we wschodniej części Archipelagu Malajskiego, wchodząca w skład Indonezji. Od setek lat są ważnym regionem upraw roślin dostarczających przyprawy korzenne, jak pieprz i gałka muszkatołowa. To one były głównym celem wyprawy Ferdynanda Magellana, która w rezultacie skończyła się pierwszym opłynięciem kuli ziemskiej.