Cukiernictwo - pytania

Tort szwarcwaldzki (niem. Schwarzwälder Kirschtorte; potoczne Czarny Las tort z wiśniami, czekoladowe ciasto biszkoptowe przekładane bitą śmietaną i wiśniami, początkowo jako słodki regionalny deser, od XX wieku najpopularniejsze ciasto niemieckie. W Polsce podawany już w przedwojennych warszawskich kawiarniach.

Kuwertura to czekolada wysokiej jakości zawierająca więcej (32-35%) masła kakaowego niż zwykła czekolada. W połączeniu z obróbką termiczną nadaje to kuwerturze połysk, łagodny i długo utrzymujący się smak oraz charakterystyczny trzask przy łamaniu.

Rachatłukum to tradycyjny smakołyk z Bliskiego Wschodu i Bałkanów (w Grecji nosi nazwę lukumi), zwykle o smaku owocowym i konsystencji gęstego żelu. Wyrabiany ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej oraz cukru. Zamiast cukru pierwotnie używano miodu, a obecnie często stosuje się wiórki kokosowe. Rachatłukum jest podawany w postaci kostek oprószonych cukrem pudrem. Początki tego deseru sięgają XV wieku.